【山黃鱔的營養(yǎng)價(jià)值】
營養(yǎng)價(jià)值：山黃鱔中含有蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸、膽固醇DHA和卵磷脂、少量核黃素，以及特有的鱔魚素、維生素A、維生素E等微量元素，含有豐富的鈣、鋅、林、硒、鎂、鉀、鈉等礦物質(zhì)，具有不錯(cuò)的營養(yǎng)價(jià)值 。
山黃鱔：山黃鱔，鱔魚的一種 。鱔魚為合鰓魚目約15種細(xì)長鰻形魚類中的一種 。我國分布兩種，一種即為常見的黃鱔 ， 還有一種為山黃鱔，目前只在云南隴川縣有分布 。山黃鱔靠喉部的表面微細(xì)血管直接吸取空氣，而不像魚一樣用腮呼吸，因?yàn)樗娜嘶?。
山黃鱔與泥地和水塘里生長的黃鱔有著類似的習(xí)性、基因和功效，可以理解成在生物進(jìn)化過程中，一部分黃鱔在水里才能生存，另一部分跑到了山上鉆洞去了 。
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