需要食材：牛健子肉600克、干辣椒8個、料酒適量、八角2個、香葉2片、桂皮1小塊、陳皮2塊 。大蔥1根、生姜1塊
涼拌汁用料：白糖4克、檸檬2片、生抽4勺、蒸魚豉油1勺、蠔油少許、大蒜3瓣、香菜1顆、芝麻香油少許
制作步驟：
步驟1、牛健子肉洗凈，（如果大就切成兩塊）干辣椒切小段，生姜去皮切片、大蔥切段，大蒜去皮切末裝盤備用 。
步驟2、鍋中加入適量清水，放入料酒、姜片、八角、香葉、桂皮、陳皮、蔥段和牛肉大火燒開后，撇去浮沫 。
步驟3、轉(zhuǎn)為小火，蓋蓋燉煮1個半小時小時后關(guān)火，不要揭蓋，讓牛肉在鍋中燜半小時 。時間到后，撈出自然放涼 。
步驟4、放涼后開始切片，能切多薄切多薄 。這里要認準紋路，要把紋理切斷，不然嚼不動 。切好后裝入碗中 。
【如何做拌牛肉?】步驟5、鍋中倒入適量的植物油，開中火，油溫升高后，放入蒜末、干辣椒段爆香，關(guān)為小火加入生抽、蠔油、白糖、蒸魚豉油拌勻后澆在牛肉上，擠上檸檬汁，加入香菜、少許芝麻香油拌勻即可食用 。
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