【玉米淀粉和淀粉一樣嗎】
事實(shí)上 ， 玉米淀粉跟淀粉沒(méi)有本質(zhì)的區(qū)別，不過(guò)就是制作程序上面會(huì)有所不一樣 。淀粉是直接把玉米經(jīng)過(guò)研磨而得來(lái)的，但是玉米淀粉則要通過(guò)一些復(fù)雜的制作工序，將蛋白質(zhì)分離過(guò)后才能得到 。盡管如此，玉米淀粉跟淀粉中也會(huì)含有一定的蛋白質(zhì) 。
此外 ， 玉米淀粉跟淀粉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是非常的豐富 。玉米性平、味甘淡 ， 一般人皆可放心食用 ， 健脾開(kāi)胃，防癌，降膽固醇 ， 健腦的功效 。玉米中含有豐富的不飽和脂肪酸，尤其是亞油酸的含量高達(dá)60%以上 ， 它和玉米胚芽中的維生素E協(xié)同作用，可降低血液膽固醇濃度并防止其沉積于血管壁 。因此，玉米對(duì)冠心病、動(dòng)脈粥樣硬化、高脂血癥及高血壓等都有一定的預(yù)防和治療作用 。另外，淀粉中所含有的維生素E還可促進(jìn)人體細(xì)胞分裂，延緩衰老 。
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