門釘肉餅是北京的一種傳統(tǒng)小吃，制作原料主要有面粉、牛肉餡、大蔥等 。因?yàn)樾螤钕窆艜r(shí)候城門上的門釘而得名 。
需要準(zhǔn)備的材料有面粉、牛肉餡、大蔥、雞蛋、醬油、鹽、甜面醬、香油、色拉油、五香粉、雞精、姜碎、料酒 。
1、面粉加涼水，和成比較軟的面團(tuán) 。餳1小時(shí)左右，中間再揉一次，讓面團(tuán)充分松弛 。餳至好的面團(tuán)揉圓 ， 把面團(tuán)搓成長條，分成比餃子的劑子略大的面劑子，搟成比較薄的面皮 ， 放上肉餡，像包包子一樣收口，收口處捏緊，揪去多余的面 。
【門釘肉餅的做法】2、肉餡加上雞蛋和各種輔料 。加入色拉油攪拌上勁，再加入切碎洋蔥丁攪拌均勻備用 。
3、煎鍋刷油燒熱 ， 收口朝上放入餅坯，蓋蓋子煎至一面金黃后翻面 。再加上適量水 ， 蓋上鍋蓋，大約5-10分鐘后鍋內(nèi)水基本收干，底部煎成金黃色時(shí)即可 。
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