臭豆腐的原料是豆腐干 ， 富含蛋白質和鈣質 ， 經過發酵 ， 蛋白質分解為各種氨基酸和酵母類物質 ， 可以增加食欲 。臭豆腐的飽和脂肪含量低 ， 不含膽固醇 ， 含有的大豆異黃酮營養價值高 。
臭豆腐有什么營養價值【臭豆腐有什么營養價值】
臭豆腐含有高濃度的植物殺菌物質 ， 比如單寧酸、植物堿等 ， 并且含有的植物性乳酸菌在腸道中的存活率比動物性乳酸菌高 。
此外 ， 臭豆腐是用發酵后的豆制品制作的 ， 富含維生素B12.
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