做實蛋時雞蛋和堿的比例是每1個雞蛋配0.7克堿 ， 在實蛋制作過程中，為了避免蛋液與蛋殼產(chǎn)生粘連，所以要放適量的小蘇打，也就是一種食用的堿 。
【實蛋雞蛋和堿的比例 實蛋雞蛋和堿的比例多少合適】
如何制作實蛋?
材料:雞蛋4個、食用堿3g、清水1勺
做法：
1.雞蛋4個洗凈表面的灰塵 ， 晾干 。
2.雞蛋大頭磕一個小洞，倒出蛋液 。
3.食用堿加一點水化開 。
4.倒入蛋液中攪拌均勻 。
5.再過濾一下 。
6.蛋殼里倒入蛋液，九分滿 。
7.出鍋后放涼水沖一下以免燙手，很容易去殼，之后可以再加工，可烤可煎可炸
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