【馬蘇里拉芝士碎放冷藏還是冷凍】
馬蘇里拉芝士碎建議冷藏較好 。冷藏就好 ， 但是最好要密封冷藏 ， 用錫紙或保鮮膜包好冷藏就可以保存很久了 。冷凍不僅會造成油脂分離 ， 還會損失奶酪中的營養(yǎng)成分 ， 也會影響口感 。
馬蘇里拉芝士碎放冷藏還是冷凍
馬蘇里拉奶酪 ， 是意大利南部坎帕尼亞和那布勒斯地方產(chǎn)的一種淡味奶酪 ， 真正的Mozzarella奶酪是用水牛奶制作的 。
馬蘇里拉芝士凝塊達適當硬度時 ， 用食指斜向插入凝塊中約3cm ， 當手指向上抬起時 ， 如裂紋整齊 ， 指上無小片凝塊殘留且乳清透明時 ， 即可開始切割 。
馬蘇里拉芝士冷卻、包裝方法：將干芝士裝入模具 ， 放入5℃~10℃水中使其硬化 。然后取出用非透氣性袋真空包裝 。在4℃下貯藏 ， 一般經(jīng)45~50d成熟 。
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