. 五花肉切薄片，海鱸洗凈擦干用海鹽稍腌（口味重的可加少許醬油） 。蔥姜蒜切片 。
2. 腌魚的空檔起油鍋，用少許油中火煎五花肉至出油，可加半勺料酒去腥氣 。
3. 煎出肉香后放入切片的姜蒜，調(diào)大火爆香 。加入少量醬油、豆豉翻炒入味 。
4. 往鍋內(nèi)倒入熱水，沒過五花肉約半厘米 。水沸后調(diào)小火蓋上鍋蓋稍燜 。試味后如果覺得淡可多加些豆豉或鹽調(diào)味 。肉需要燜大概10到15分鐘，趁這個(gè)空檔可以轉(zhuǎn)身做個(gè)簡單的素菜 。
5. 加入腌制好的魚 。注意鍋里的水應(yīng)該能小沒過魚身，這樣比較容易入味 。同樣大火沸鍋后轉(zhuǎn)小火，蓋上鍋蓋稍燜3到5分鐘 。
【大紅魚燜五花肉怎么做?】6. 放入少量糖（根據(jù)口味可忽略）和蔥 。蓋上鍋蓋最后小燜一分鐘，然后開動(dòng)吧！
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