1、受燕屋中的氨氣味道影響所致：燕窩是金絲燕通過幾個月的時間所筑成的鳥巢，其中會存有金絲燕的糞便，這些糞便在陰暗潮濕的環(huán)境中會自然發(fā)酵 ， 釋放出氨氣，導(dǎo)致燕窩也沾有了氨氣的味道，聞著有股氨水味 。
【為什么燕窩有一股氨味】2、制作過程中加入了額外的水分導(dǎo)致：一般脫水工藝好的工廠出售的燕窩，由于脫水徹底，會讓本身帶有氨味的燕窩減淡，但如果燕窩保持一定的水分 ， 尤其是額外加入了水分的燕窩，則氨氣味道會更濃烈 。
燕窩是指雨燕目雨燕科的部分雨燕和金絲燕屬的幾種金絲燕分泌出來的唾液，再混合其他物質(zhì)所筑成的巢穴 。又稱燕菜、燕根、燕蔬菜 ， 燕窩按筑巢的地方可分為“屋燕”及“洞燕”兩種，洞燕因其受礦物質(zhì)影響導(dǎo)致顏色不同，有白燕、黃燕、紅燕之分，而屋燕只有象牙白一種顏色 。燕窩是中國自明代以來開始被食用的傳統(tǒng)名貴食品之一 。市面上的所謂“血燕”，據(jù)傳是人工養(yǎng)殖的屋燕通過“鳥糞熏染法”而制成 。
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