1、泡發(fā)后有小變大的食物：腐竹、銀耳、黃花菜、干百合、西米、木耳、雪耳、香菇、海帶、蝦米、海蜇、海參、紫菜等 。
2、發(fā)腐竹的竅門：腐竹用溫水浸泡才能軟硬一致，如果用熱水泡發(fā)，則容易造成軟硬不勻，甚至外爛里硬的現(xiàn)象 。
3、發(fā)銀耳的竅門：泡發(fā)銀耳時，可先將其放入涼水中浸泡1小時，然后去根，去雜質(zhì)，洗凈即可烹飪 。
【需要泡發(fā)的食物 需要泡發(fā)的食物有哪些】4、發(fā)干黃花菜的竅門：將黃花菜梗和雜質(zhì)去掉，放入冷水中浸泡30分鐘，擠干水分即可使用 。
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