【蒸餃餃子上需要灑水摸油嗎】蒸餃餃子上不一定必須灑水摸油，給蒸餃上灑水摸油主要是為防止餃子粘住籠底，所以可灑可不灑 ， 依據(jù)個(gè)人情況來(lái)決定 。
防止餃子粘籠底的方法：
1、和餃子面時(shí)，每500克面加1個(gè)雞蛋，可使蛋白質(zhì)含量增多，煮餃子時(shí)，蛋白質(zhì)收縮凝固，餃子皮變得結(jié)實(shí)，不易粘連；
2、水燒開后加入少量食鹽，待鹽溶解后再下餃子，直到煮熟 ， 不用點(diǎn)水，不用翻動(dòng) 。水開時(shí)既不外溢，也不粘鍋或連皮；
3、餃子煮熟后 ， 先用笊籬把餃子撈入溫開水中浸一段時(shí)間，再裝盤，則餃子不會(huì)粘在一起 。
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