黃芥末和綠芥末的區(qū)別在于制作的原料和顏色的不同，一般來說，黃芥末是芥菜的成熟種子研磨成的醬，綠芥末是植物山葵的根莖磨成的醬 。
其實(shí)，黃色芥末是真正的芥末，有著悠久的食用歷史，食用口感最正經(jīng)，“綠色芥末”并不算一種芥末 ， 只能說是一種調(diào)味品 。
一般來說，黃芥末是中國的，味道相對(duì)柔和，而且很香 ， 但綠芥末源于日本，這種調(diào)味品吃起來時(shí)比較辣，甚至還帶一點(diǎn)甜味 。
芥末在生活中很常見，食用時(shí)微苦，辛辣芳香，對(duì)口舌有強(qiáng)烈刺激 ， 味道十分獨(dú)特，深厚一些人的喜愛 。
芥末有著多種用途，可用作泡菜、腌漬生肉或拌沙拉，也可以和生抽一起使用，作為生魚片的調(diào)料 。
芥末可用沸水潑制，把盛芥末的容器浸泡在沸水里，涼后辛辣鉆鼻 ， 也可以使用涼水潑制，攪拌均勻后，再把盛芥末的容器 ， 放在微波爐里適量加熱晾涼即可 。
【黃芥末和綠芥末的區(qū)別】芥末有很強(qiáng)的殺菌功能，所以說生食三文魚等海鮮食品時(shí)，經(jīng)常會(huì)配上芥末 。
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