蒸出來(lái)的莜面變硬可能的理由有以下三個(gè)：
1、和面時(shí)稍微硬一點(diǎn)，會(huì)使得蒸出來(lái)的莜面會(huì)變硬；
2、蒸的時(shí)間太長(zhǎng)，蒸汽的水分進(jìn)入莜面里面去，使得莜面變硬；
【蒸出來(lái)的莜面怎么就變硬】3、蒸出來(lái)后沒(méi)有放在冰箱里冷藏或冷凍，涼了后，莜面就比較硬了 。
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