用料
主料
紅糖30克芝麻25克高筋面粉40克
江米面炸糕和麻團(tuán)兒的做法
1、把江米面白面干酵母拌勻 。
2、用110ml清水合成面團(tuán)兒 。
3、把面盆里注入清水，然后把合好的面團(tuán)兒浸泡在清水盆里，進(jìn)行慢速發(fā)酵 。
4、把市場買回的豆沙餡里加入30克紅糖，由于超市里買的豆沙餡很軟無法制作炸糕，因此要處理一下 。
5、再往豆沙餡里加入30克干炒面粉 。
6、混合拌勻備用 。
7、把發(fā)酵好的面團(tuán)兒盆內(nèi)的清水潷出 。
8、再從新揉一遍面團(tuán)兒 。
9、然后從面團(tuán)上揪一塊合適大小的面劑子，包好餡料便開始下油鍋進(jìn)行炸制，要涼油下鍋 ， 炸糕浮起后用五成熱的油溫炸熟為止 。
【江米面油炸糕怎么和面】10、麻團(tuán)兒的制作方法是，包好餡料后，外皮沾滿芝麻，也是涼油下鍋炸熟即可 。
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