【大蒜可以多吃嗎】吃大蒜好處多，但要注意：不宜熟吃：大蒜加熱做熟，殺菌力易破壞，故宜生吃 。尤其是夏天用生蒜泥調(diào)冷、面、涼菜等，既可調(diào)味，增進(jìn)食欲，又能防治腸炎、痢疾等腸道疾病 。不宜刀切蒜末：因?yàn)樗庵兴獍彼岷退饷?nbsp;， 二者在蒜中各自存在互不相干，只有搗碎后二者才能充分接觸，蒜氨酸在蒜酶的作用下才能分解，生成具有揮發(fā)性的大蒜辣素 ， 它不僅調(diào)味好，殺菌力也強(qiáng) 。故最好把蒜在案板上拍扁，再放入搗蒜體內(nèi)加適量精鹽、味精，充分搗碎直至成泥 。這樣做的蒜泥比刀切蒜末香得多，殺菌力強(qiáng) 。不宜常吃多吃：一些專(zhuān)家發(fā)現(xiàn)，常吃大蒜容易引起眼瞼炎、結(jié)膜炎 。因此，不宜長(zhǎng)期多量吃大蒜 ， 一般每次以2～3瓣為限 。眼疾患者在治療期間，必須禁食大蒜 。不宜空腹吃：大蒜不僅有較強(qiáng)的刺激性，還具有較強(qiáng)的腐蝕性，因此不宜空腹吃 。早餐也不宜吃，中、晚餐吃蒜時(shí)要配些其它食物 。
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