新蒜買(mǎi)來(lái)后，把外面的老皮剝掉一些 ， 剩下一、二層內(nèi)皮；
把蒜的根部切掉，莖部也切短一些，留下約1－2厘米長(zhǎng)；
準(zhǔn)備一些涼開(kāi)水，加點(diǎn)鹽調(diào)成淡鹽水，將切好的蒜浸泡在水里，泡一天一夜，中間換一次水；把泡好的蒜撈出來(lái)控干水分；
【大蒜泡醋多久可以吃】按米醋和白糖3：1的比例調(diào)勻成糖醋水 ， 多攪拌幾次使糖完全溶解，糖和醋的比例隨意，喜歡甜的就多放點(diǎn)糖；把控干水的蒜放到壇子或玻璃罐里，倒入調(diào)好的糖醋，量要沒(méi)過(guò)蒜 。蓋好蓋子 ， 放到陰涼的地方就行了 。
只要醋沒(méi)有變質(zhì) ， 腌多長(zhǎng)時(shí)間都能吃，就是口感太酸罷了 。夏季半個(gè)月左右，冬季一個(gè)月左右吧 。
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