將雞肫洗干凈，去除雞肫表面的油脂還有那層黃色的薄膜，然后用糖，生抽，老抽，生粉等腌制一下炒制，這樣做的雞肫又嫩又美味 。
【雞肫怎樣炒又嫩又滑?】雞肫是一種內(nèi)臟器官，有很重的腥味，所以炒雞肫的時候要去掉腥味，但是不能通過焯水去除雞肫的腥味，焯水雖然可以去除腥味但是會影響雞肫的口感，可以在炒雞肫的時候可以加入一些生姜，辣椒等來去除雞肫的腥味 。
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