鵪鶉蛋蛋黃中不僅含較多的膽固醇，還含有豐富的卵磷脂，可千萬不要因為害怕膽固醇而把蛋黃丟棄可就很可惜了，因為鵪鶉蛋中的膽固醇和脂肪乳化為能透過血管壁 ， 而且直接供組織利用 。食用鵪鶉蛋蛋黃后一般不會增加血中膽固醇的濃度 。
心血管疾病患者不宜多食鵪鶉蛋 ， 老年人也不宜多吃鵪鶉蛋，因為其中所含的膽固醇高，會降低老人的身體健康 。
【吃鵪鶉蛋會導(dǎo)致膽固醇升高嗎】一般情況下三四個鵪鶉蛋相當于一個雞蛋 ， 所以每天食用3到5個鵪鶉蛋即可，食用太多效果會適得其反 。
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