做法一
材料：瘦肉 250克、水發(fā)木耳70克、胡蘿卜半根、泡椒末30克、蔥2棵、姜1小塊、蒜5瓣、淀粉適量
調(diào)料：食用油、醬油、高湯、香醋、鹽、白糖、雞精
做法：
1、將瘦肉洗凈切成粗絲，盛于碗內(nèi)，加鹽和水淀粉調(diào)勻；
2、蔥姜蒜洗凈切絲備用 。
3、木耳和胡蘿卜切絲備用 。
4、把白糖、醬油、香醋、精鹽、蔥花、姜末、蒜末、高湯、雞精、水、淀粉調(diào)成魚香汁 。
5、鍋內(nèi)放油、燒至五成熱油時倒入肉絲，炒散后下入泡椒末，待炒出色時，再將木耳、胡蘿卜絲和魚 香汁倒入，急炒幾下即可 。
做法二
食材：豬里脊肉150g、青筍（萵筍）50g、水發(fā)木耳75g、二荊條泡椒末50g、蔥姜蒜末
做法：
第一步：豬里脊肉切條，青筍去皮切粗絲（粗細要適中），漲發(fā)的木耳洗凈后切粗絲（粗細要適中），備用
第二步：將切好的肉絲放入碗中，加鹽、醬油、料酒、淀粉10g水碼味上漿備用，將青筍絲、木耳絲入沸水中焯一下備用
第三步：取一小碗放入鹽1/4勺、味精、白糖、陳醋、香油、淀粉35g，拌勻成為滋汁，備用
第四步：炒鍋置于火上，入油中火燒至四成熱，將碼味后的肉絲入鍋滑散至熟，加入泡椒末炒香至油色紅亮，再放姜末、蒜蒜末炒香后，放青筍、木耳絲翻炒均勻
【兩種魚香肉絲做法?】第五步：將準備好的滋汁倒入鍋中，翻炒均勻，收汁亮油，下蔥花，翻炒均勻即可出鍋
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