呈橘黃色 。脂肪能被蘇丹3（又寫作蘇丹Ⅲ）染液染成橘黃色，常用作檢驗 。蘇丹染液可以用來鑒別脂肪的原因是脂肪和蘇丹染液有比較強(qiáng)的親和力，容易和脂肪微粒結(jié)合而顯現(xiàn)出一定的顏色 。
【脂肪與蘇丹三反應(yīng)呈什么顏色】脂類的重要作用
脂類是指一類在化學(xué)組成和結(jié)構(gòu)上有很大差異,但都有一個共同特性,即不溶于水而易溶于乙醚、氯仿等非極性溶劑中的物質(zhì) 。通常脂類可按不同組成分為五類，即單純脂、復(fù)合脂、萜類和類固醇及其衍生物、衍生脂類及結(jié)合脂類 。
脂類物質(zhì)具有重要的生物功能 。脂肪是生物體的能量提供者 。
脂類也是組成生物體的重要成分，如磷脂是構(gòu)成生物膜的重要組分，油脂是機(jī)體代謝所需燃料的貯存和運輸形式 。脂類物質(zhì)也可為動物機(jī)體提供溶解于其中的必需脂肪酸和脂溶性維生素 。某些萜類及類固醇類物質(zhì)如維生素A、D、E、K、膽酸及固醇類激素具有營養(yǎng)、代謝及調(diào)節(jié)功能 。有機(jī)體表面的脂類物質(zhì)有防止機(jī)械損傷與防止熱量散發(fā)等保護(hù)作用 。脂類作為細(xì)胞的表面物質(zhì)，與細(xì)胞識別，種特異性和組織免疫等有密切關(guān)系 。
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