面粉揉成面團餳1小時左右；牛里脊切成小丁，黃瓜、胡蘿卜切?。幻嬙湃〕鋈嘣?，搟成大片；將面皮劃成面條 。面條裹上面粉，切成小??；取一哥Y缸詠∶娑〈暝玻恍⊥枳臃潘兄罌?nbsp;， 撈出過水 。油燒熱 ， 蔥花熗鍋，入牛肉?。緩懿范∪牘?，放盐、生硻按_?。倒黃瓜丁、疙瘩炒勻出鍋 。
炒疙瘩怎么做
主料：
面粉300克，牛里脊150克，黃瓜1根，胡蘿卜1根
輔料：
植物油40克 ， 蔥花少許 ， 料酒15克，生抽20克 ， 老抽1勺，鹽，涼水150克
炒疙瘩的做法
1.面粉倒入盆中 ， 加入涼水 ， 揉成稍硬些的面團，蓋濕布餳1小時左右;
【炒疙瘩怎么做 炒疙瘩的做法】2.牛里脊切成小丁，黃瓜、胡蘿卜切小丁
3.餳好的面團取出置于案板上，揉圓，搟成橢圓的大片;
4.搟面杖壓住面片，將面皮劃成寬約6毫米左右的面條，將面片切成面條，邊拉邊撒些面粉;
5.將所有面條都裹上面粉，切成寬約6毫米左右的小丁;
6.取一個篩子，將這些小面丁搓圓;
7.鍋中倒清水煮開 ， 將小丸子放入水中，待水開煮幾分鐘，小丸子浮上水面出鍋，過水瀝干備用;
8.鍋中加入適量油燒熱，蔥花熗鍋，出香味后，入牛肉丁翻炒;
9.牛肉炒至表面變白，將胡蘿卜丁入鍋，放鹽、生抽、老抽 ， 翻炒至胡蘿卜成熟;
10.倒入黃瓜丁，翻拌均勻，倒入煮好的疙瘩，翻拌均勻，出鍋
11.吃的時候拌上大蒜、米醋、辣椒油即可 。
小貼士：
1、做疙瘩的面團一定要硬一些 ， 才好切成小丁 。
2、煮疙瘩和炒菜丁可以一起做，這樣比較省時間，而且煮好的疙瘩撈出直接入鍋翻炒更入味 。
3、里面的配料可以選擇自己的喜好添加 。
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