杭州特色美食主要有龍井蝦仁、東坡肉、西湖醋魚、蔥包檜、吳山酥油餅、杭州貓耳朵、知味小籠、叫化童子雞、定勝糕、片兒川 。
龍井蝦仁
龍井蝦仁是杭州的名菜，色澤好看，口感清香 。龍井蝦仁選用活大河蝦，配上了清明節(jié)前后的龍井新茶烹制，蝦仁玉白 ， 鮮嫩;芽葉碧綠，清香，色澤雅麗，滋味獨(dú)特，食后清口開胃 ， 回味無窮 ， 在杭菜中堪稱一絕 。
東坡肉
【杭州特色美食有什么 杭州有什么特色美食】東坡肉在浙菜、川菜、鄂菜等菜系中都有 ， 但是每一個(gè)地方都不一樣 ， 東坡肉在杭州是很有名的，有先煮后燒的，有先煮后蒸的，有直接燜煮收汁的 。東坡肉的主料和造型大同小異，主料都是半肥半瘦的豬肉，成品菜都是碼得整整齊齊的麻將塊兒 ， 紅得透亮，色如瑪瑙 ， 夾起一塊嘗嘗，軟而不爛，肥而不膩 。
西湖醋魚
西湖醋魚是杭州名菜，其歷史悠久 ， 可以追溯到宋朝 。西湖草魚精選西湖草魚作為原料 ， 烹制前先將草魚在魚池中餓養(yǎng)一天，使其排盡體內(nèi)雜物 ， 去除泥土 。烹制時(shí)火候要求非常嚴(yán)格，必須要掌握得恰到好處 。魚燒制好后，淋上一層火熱的糖醋，胸鰭豎起 ， 魚肉鮮美，別具特色 。
蔥包檜
“蔥包檜兒”是浙江杭州風(fēng)味的特色傳統(tǒng)小吃 。歷史悠久，也是當(dāng)?shù)睾苡忻男〕?nbsp;， 蔥包檜是很有特色的小吃，外酥內(nèi)香，在很多的當(dāng)?shù)夭蛷d都可以吃 ， 蔥包檜是將油條和小蔥裹在里面，烙成的一種春餅，配上甜面醬和辣醬 。
吳山酥油餅
吳山酥油餅是杭州特色傳統(tǒng)名點(diǎn) ， 至今已有七八百年歷史，其色澤金黃，層酥疊起，上尖下圓，形似金山 ， 覆以細(xì)綿白糖，脆而不碎，油而不膩，香甜味美，入口即酥 。別名“大救駕”、“蓑衣餅”，被譽(yù)為吳山第一點(diǎn)，而流傳至今 。
杭州貓耳朵
杭州貓耳朵是杭州特色美食，也是當(dāng)?shù)孛〕?，它其?shí)是一種面條，因形似貓的耳朵，故名 。面瓣形似貓耳，小巧玲瓏 ， 火腿丁如瑪瑙，雞丁像琥珀，湯鮮味美 。這道面點(diǎn)玲瓏別致，火腿丁如瑪瑙，雞丁像琥珀，湯鮮味美，十分可口 。據(jù)說，此小吃與乾隆下江南游西湖有關(guān)，因乾隆而聞名 。
知味小籠
杭州知味觀的風(fēng)味小吃知味小籠很有名，烹調(diào)時(shí)，選用發(fā)酵精白面粉作皮，用鮮肉，或鮮肉拌蝦仁，或雞肉拌火腿末作餡，在餡料中加入特肉皮凍 ， 包好后放入特制小蒸籠用急火蒸制而成，分別稱為鮮肉小籠、蝦肉小籠、雞火小籠 。這些包子汁多香鮮，皮薄滑韌 ， 但口味各異 。
叫化童子雞
叫化童子雞特色鮮明，是杭州名菜之一，香氣四溢，肉質(zhì)白嫩，酥不粘骨 ， 食不嵌齒 。相傳，古代有一個(gè)流落到江南的叫化子，饑寒交迫，難友為他偷來一只小母雞卻又苦于缺鍋少灶，就用泥把雞飼包起來放入火堆中煨烤，剝開食時(shí)，竟意外地發(fā)現(xiàn)此雞香氣四溢 ， 味道極好 。
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