【干墨魚怎樣清洗?】一、墨魚體內(nèi)含有許多墨汁,清洗時(shí)尤其要小心行事,千萬不要把它的墨汁濺到身上,墨魚汁沾到衣服上很難清洗 。
二、把墨魚放到一個(gè)較大的盆子里,盆里裝上水,水深最好能沒過墨魚,這樣在清水的保護(hù)下,墨魚汁就不容易濺到你身上了 。三、在盆中水里先用剪刀輕輕剪開墨魚的身體,剪時(shí)剪刀從墨魚頭部與腹部的連接處開始,慢慢剪到尾部,剪開后在水中拉出內(nèi)臟,取出墨魚殼,再在水中挖掉烏賊的眼珠,使其流盡墨汁,然后多換幾次清水將內(nèi)外洗凈即可 。四、墨魚要盡可能保持干冷,所以在洗凈后,最好用紙巾擦干,再放入冰箱冷藏備用,這樣做出來的墨魚會(huì)更加爽口 。注意事項(xiàng): 1、墨魚的墨汁含有一種粘多糖,實(shí)驗(yàn)證實(shí)對小老鼠有一定的抑癌作用 。所以有的人在洗墨魚時(shí),不全部扔掉墨魚墨囊中的墨汁,做菜時(shí)少量放點(diǎn)到鍋里也有不小的營養(yǎng)價(jià)值 。2、墨魚殼,也叫烏賊板,學(xué)名叫“烏賊骨”,也是中醫(yī)上常用的藥材,稱為海螵蛸,是一味制酸、止血、收斂之常用中藥 。所以你買的墨魚中如果有墨魚殼不要扔掉,留著曬干后藥用 。但因墨魚種類的不同,有的是軟殼,象透明塑料一樣，這種較殼沒有用,可以扔掉 。
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