甘蔗表面變紅且無異味能吃，這是因品種或環(huán)境造成的 。
甘蔗的芯兒變紅且有異味不能吃，以為甘蔗已經(jīng)變質(zhì) 。主要是由于儲(chǔ)存不當(dāng)和受霉菌污染等原因，導(dǎo)致發(fā)霉、變質(zhì)成紅色 。變紅的甘蔗是有毒的 ， 因?yàn)閺陌l(fā)霉變質(zhì)的甘蔗中分離出一種節(jié)菱孢霉，它會(huì)產(chǎn)生一種叫做硝基丙酸的物質(zhì) 。3硝基丙酸是一種有毒性的化學(xué)物質(zhì)，對人體具有毒性作用 ， 表現(xiàn)為神經(jīng)系統(tǒng)、肝、腎和肺的損傷 。
【這個(gè)甘蔗表面變紅了還能吃嗎】如何挑選甘蔗：挑選甘蔗時(shí)，選甘蔗外皮披白粉，富有光澤，瓤部新鮮呈乳白色的為好 。
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