最佳答案手套膜是烘焙愛(ài)好者制作面包時(shí) ， 將高筋面團(tuán)揉到可以套在手上類似薄膜而不破的一種狀態(tài)，俗稱手套膜 。手套膜對(duì)于面包烘焙而言，不但使得烤制的面包組織更細(xì)膩 ， 口感更松軟，也是檢驗(yàn)烘焙者對(duì)面團(tuán)掌握能力的考驗(yàn)，所以面包制作中 ， 烘焙者都會(huì)強(qiáng)調(diào)要揉出手套膜 。
【手套膜是啥】手套膜是烘焙愛(ài)好者制作面包時(shí)，將高筋面團(tuán)揉到可以套在手上類似薄膜而不破的一種狀態(tài)，俗稱手套膜 。手套膜對(duì)于面包烘焙而言，不但使得烤制的面包組織更細(xì)膩，口感更松軟 ， 也是檢驗(yàn)烘焙者對(duì)面團(tuán)掌握能力的考驗(yàn)，所以面包制作中，烘焙者都會(huì)強(qiáng)調(diào)要揉出手套膜 。
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