步驟1
草魚600克 ， 生姜1塊 ， 小蔥2根 ， 雞蛋清1個 ， 花椒3克 ， 香菜1顆 ， 干辣椒5個 ， 大蒜2瓣 ， 黃豆芽10克、鹽1茶匙 ， 白糖1茶匙 ， 料酒1湯匙 ， 胡椒粉1茶匙 ， 老抽半湯匙 ， 生抽1湯匙 ， 淀粉1湯匙 ， 豆瓣醬1湯匙 ， 火鍋底料50克
步驟2
草魚洗凈 ， 沿魚骨切開 。
步驟3
魚骨切段 ， 片下魚片 。
步驟4
姜切片 。
步驟5
蒜切片 。【草魚火鍋怎么做 草魚火鍋咋做】
步驟6
小蔥切蔥花 。
步驟7
香菜切段 。
步驟8
干辣椒剪成段 。
步驟9
魚片中放入鹽半勺、料酒半勺、雞蛋清1個、淀粉1勺 ， 拌勻后腌制5分鐘 。
步驟10
油溫燒至6成熱 ， 放入姜、蒜片、火鍋底料 。
步驟11
豆瓣醬1勺炒香 ， 放入清水適量煮沸 ， 放入魚骨煮2分鐘 。
步驟12
放入料酒半勺、生抽1勺、老抽半勺、醋1勺、鹽1勺拌勻 。
步驟13
放入豆芽煮至斷生 ， 再放入魚片煮1分鐘 ， 接著盛出 。
步驟14
撒上蒜末、蔥花、香菜 。
步驟15
油溫燒至7成熱 ， 關火放入花椒 ， 干辣椒 ， 將熱油淋在魚身上即可 。
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