有些人會(huì)用熱油來(lái)煎，但這樣會(huì)導(dǎo)致生冷的雞蛋一下子遇到高溫后快速變成一坨，而且容易糊鍋粘鍋 ， 出現(xiàn)外面已經(jīng)焦了，里面卻還沒熟的情況，這樣再把雞蛋翻面的時(shí)候，就容易出現(xiàn)破損的情況，導(dǎo)致煎出來(lái)的雞蛋賊丑，還不好吃！
也有些人是用冷油下鍋煎 ， 但這樣會(huì)導(dǎo)致雞蛋煎不熟，蛋液會(huì)慢慢散開，導(dǎo)致雞蛋煎出來(lái)同樣沒有型，但是相比高溫煎雞蛋，效果會(huì)好一點(diǎn) 。
【怎么煎雞蛋不粘鍋】想要煎出完美的雞蛋 ， 最好用3成熱的油溫來(lái)煎 ， 這個(gè)溫度剛好可以不讓蛋白質(zhì)過(guò)快變性，這樣一來(lái)就不容易粘鍋糊鍋了，而且這個(gè)溫度煎出來(lái)的雞蛋不易變形，更關(guān)鍵的是，對(duì)于新手來(lái)說(shuō) ， 會(huì)減輕點(diǎn)心理壓力，因?yàn)殡u蛋下鍋那刻，濺出來(lái)的油不多，新手就不會(huì)害怕，從而慌亂了！
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