材料靚魚750克 ， 黑木耳50克 ， 食鹽5克 ， 醬油10克 ， 醋8克 ， 蔥30克 ， 姜20克 ， 料酒15克 ， 大蒜20克 ， 白砂糖8克 ， 胡椒粉3克 ， 玉米淀粉4克 ， 植物油60克 。
【靚魚怎么做好吃?】做法①將魚收拾干凈 ， 有刀在魚身兩側(cè)剞十字花刀 。②水發(fā)木耳洗凈 。③將鍋置于旺火上 ， 倒入植物油 ， 燒至五成熱時把魚下鍋 。④炸至兩面淺黃色時撈出 。⑤鍋內(nèi)留底油 ， 放入蔥段、姜絲、蒜片煸炒 ， 烹入料酒、醬油 ， 添入清水（沒過魚身）隨即把白鰱魚、木耳、精鹽、白糖、醋、胡椒粉放入鍋中 ， 燒開 。⑥用小火慢燉 ， 至魚燉透 ， 加入味精 ， 撈出放入盤中 。⑦用濕淀粉勾芡 ， 澆在魚身上即可 。
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