最佳答案1、把泡菜撈起來 ， 泡菜鹵水放到鍋中，加入鹽、糖、味精、大料燒開后 ， 把上面的浮沫撈去，可去酸味 。2、往泡菜壇里加入適量的食用堿中和乳酸，會看到堿和乳酸起劇烈的反映，產生泡沫 ， 中和完后泡沫消失，酸味就會消失 。3、倒入適量白酒，同時加入適量的鹽在菜壇中 ， 白酒起到防腐的作用，鹽能改變酸味 。【泡菜太酸了怎么補救】
1、把泡菜撈起來，泡菜鹵水放到鍋中 ， 加入鹽、糖、味精、大料燒開后，把上面的浮沫撈去，可去酸味 。
2、往泡菜壇里加入適量的食用堿中和乳酸 ， 會看到堿和乳酸起劇烈的反映，產生泡沫，中和完后泡沫消失，酸味就會消失 。
3、倒入適量白酒，同時加入適量的鹽在菜壇中，白酒起到防腐的作用，鹽能改變酸味 。
4、把原有的泡菜水倒掉一半，加一些糖，同時加入一些新的菜，酸味就可以糾正 。
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