【牛仔骨是牛的哪個(gè)部位】
牛仔骨又稱牛小排,指的是牛的胸肋骨部位(shortrib) 。但要明確的是，帶骨頭的在北美分割標(biāo)準(zhǔn)中，統(tǒng)稱為牛仔骨，不帶骨頭的，統(tǒng)稱為牛小排 。所以 ， 牛小排的價(jià)格通常高于牛仔骨 。
人體在吸引多樣化食物的營(yíng)養(yǎng)中，不可能全部攝取到所需營(yíng)養(yǎng)，但從牛排中攝取為最直接和最充足的 。而且，牛排的營(yíng)養(yǎng)成份很高，人體每天需要的22種胺基酸，一半以上的胺基酸可由人體制造，但有8種胺基酸在人體內(nèi)無(wú)法自制的，稱為必須胺基酸，得由食物中攝取 。牛排的另一特征 ， 即是含有均衡營(yíng)養(yǎng)的氨基酸 。牛排食物中所含有人體所須這8種必需的胺基酸，而且是100%吸收，任何動(dòng)、植物的營(yíng)養(yǎng)沒(méi)法與牛排相比 。所以有吃一塊牛排，抵得上一天的營(yíng)養(yǎng)的說(shuō)法 。
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