茄子不可以生吃，雖然有些蔬菜既可以生吃也可以用來炒，但是不包括茄子 。生的茄子含有茄堿，這是一種有毒的堿性物質(zhì)，如果生吃茄子很容易導(dǎo)致中毒，而且茄子生吃的口感也不好 。
茄子可以生吃嗎
【茄子可以生吃嗎 茄子怎么做好吃】很多蔬菜可以生吃，但不是所有的蔬菜都可以生吃 。像茄子就是不能生吃的 ， 不僅因為生吃茄子口感不好 ， 還因為茄子含有一些有毒的堿性物質(zhì)，生吃茄子很容易引起腹痛、腹瀉 。很多人想生吃茄子是覺得茄子里面的膳食纖維如果加熱會被破壞 ， 其實膳食纖維與茄子是生還是熟沒有太大的關(guān)系 ， 溫度也不會改變膳食纖維的特性，所以茄子最好還是不要生吃 。
茄子怎么做好吃
茄子是餐桌上常出現(xiàn)的食材，適宜茄子的烹制方法也很多，炒、燒、燜、蒸、炸、拌都可以 。不過今天小編要介紹的是涼拌茄子，涼拌茄子才是茄子最好吃的一種做法 。涼拌茄子也是最能鎖住營養(yǎng)，使茄子營養(yǎng)流失最少 ， 而且也最容易吸收的做法 。
涼拌茄子做法：首先將洗干凈的茄子放在鍋中蒸一下，將蒸好的茄子手撕成絲備用 。接著在碗中加入蒜泥、食鹽、老抽、醬油、白糖、味精、辣油子、醋攪拌均勻 。然后將調(diào)好的調(diào)味料放入蒸好的茄子中 ， 再撒上一點蔥花拌勻就可以了 。
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