【安慕希可以加熱嗎】酸奶可以用溫?zé)岬拈_水燙一燙喝，微波爐加熱溫度不宜過高，會破壞酸奶的有益菌 。
酸奶接種是牛奶在殺菌后立即降溫到45℃左右進(jìn)行的 。用保加利亞乳桿菌與嗜熱鏈球菌的混合發(fā)酵劑時，溫度保持在41℃到42℃之間，培養(yǎng)時間為2.5到4小時，達(dá)到凝固狀態(tài)時終止發(fā)酵 。發(fā)酵好的凝固酸乳，需要立即移入0℃到4℃的冷庫中 。在這樣的溫度條件下，可以抑制菌類的繁殖速度 。
最簡單的方法就是將酸奶從冰箱里提前拿出來，放置室溫后再喝 。還有一個辦法就是用微波爐加熱 。中國農(nóng)業(yè)大學(xué)功能乳品重點實驗室的一項研究表明，將酸奶放在微波爐可用容器內(nèi)，用中檔火力加熱25秒左右，搖勻，酸奶的溫度升高到25℃左右，其中的乳酸菌依然保持原有活力和數(shù)量 。
另外，把酸奶放入45℃左右的溫水中緩慢加溫，也可以，不宜超過50°C 。
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