泡發(fā)方法：
1、首先我們準(zhǔn)備上一個大碗，往碗中放入一勺食用小蘇打，再往里加上適量的溫水，并用勺子充分地攪拌均勻 。
2、然后把需要泡發(fā)的干魷魚，先剪成小塊狀，再放入大碗里面，給它浸泡兩個小時左右，即可進(jìn)行泡發(fā) 。
干魷魚制作：
食材：干魷魚、生姜、八角、料酒、洋蔥、胡蘿卜、香菜、小米椒、大蒜、生抽、蠔油、米醋、白砂糖
方法：
【干魷魚片怎么做?】1、把泡發(fā)好的魷魚洗干凈，放到案板上，先把它切成小塊，再改刀切成魷魚絲，切好裝入盤中備用 。
2、接著起鍋燒水，往鍋中放入幾片姜片，一個八角，再倒入少許料酒去腥，待水開后，把魷魚絲放入鍋中，煮制十分鐘左右，將其煮至熟透 。
3、煮好后，控水撈出來，挑去生姜和大料，然后準(zhǔn)備上一個洋蔥，先把它對半切開，再切成細(xì)絲，切好抖散，裝盤備用 。
4、另準(zhǔn)備半節(jié)胡蘿卜，將其切絲，準(zhǔn)備一小把香菜，洗凈后切成小段，幾個小米椒切成圈，切好直接放入魷魚絲中，幾瓣大蒜剁成蒜末，放到魷魚絲中 。
5、然后往魷魚絲中加入適量生抽，一勺蠔油，一勺米醋，然后再把切好的蔬菜絲放入到魷魚中，加入半勺的白砂糖 。
6、最后下手把所有的食材攪拌均勻，攪拌至充分的入味，拌勻以后，把它裝入盤中 。
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