從營養(yǎng)成分角度來說，無論是對成年人還是小寶寶來說，蛋黃的營養(yǎng)價值都是要更高一些的 。
【蛋黃和蛋白哪個營養(yǎng)價值高】雖然蛋黃和蛋白中蛋白質(zhì)的含量差不多，但雞蛋中幾乎所有的脂肪都在蛋黃中，所以蛋黃中脂溶性維生素（維生素A、維生素E）的含量是遠高于蛋白的 。另外，蛋黃中鐵含量更是比蛋白高出了4倍左右 。
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