仔姜切絲，姜切片，杭椒切粒 ， 兔肉洗去血水瀝干，加姜片、鹽、生抽、淀粉等配料腌制30分鐘，兔肉炒至斷生盛出，留底油，青花椒、蒜粒、豆瓣醬炒出紅油 ， 放仔姜絲、小米椒炒1分鐘，倒水熬煮10分鐘，加兔肉，放鹽、白糖、雞精拌勻，撒上杭椒粒、香菜段盛出，油熱淋在杭椒粒即可 。
鮮鍋兔怎么做
食材：
兔肉400克，仔姜100克 ， 杭椒50克，小米椒20克，姜1塊，蒜5瓣 ， 豆瓣醬1勺，青花椒5克，雞蛋清1個(gè)，香菜2根，白酒半勺，生抽1勺，淀粉1勺
鮮鍋兔的做法：
1.仔姜洗干凈切絲 ， 姜100克切片，杭椒50克切粒、小米椒20克切粒、蒜5瓣切粒、香菜2根切段 。
2.兔肉洗去血水，瀝干水分，加入姜片、鹽1勺、生抽1勺、白酒半勺、青花椒1克、雞蛋清1個(gè)、淀粉1勺拌勻 ， 腌制30分鐘 。
3.鍋里倒油，油溫?zé)?成熱 ， 放入兔肉爆炒，斷生后盛出 。
4.鍋中留底油，放入青花椒4克、蒜粒、豆瓣醬1勺小火炒出紅油，放入仔姜絲、小米椒翻炒1分鐘 ， 倒入適量清水熬煮10分鐘，加入兔肉小火熬煮10分鐘 。
5.放入鹽1勺、白糖1勺、雞精1勺拌勻，撒上杭椒粒、香菜段即可盛出 。
6.鍋中倒油，油溫?zé)?成熱，將燒好的熱油淋在杭椒粒上即可 。
小貼士：
如果不嫌麻煩，可以將兔肉的骨頭剔除之后再進(jìn)行烹制，這樣吃起來(lái)更方便 。
【鮮鍋兔的做法 鮮鍋兔怎么做】兔肉不適合長(zhǎng)時(shí)間熬煮 ， 熬煮太久容易變老 。
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