長汀特色小吃有龍巖咸酥花生、長汀河田雞、長汀豆腐干、汀州燈盞糕、三角豆腐餃、白斬河田雞、長汀糍粑、皺紗肉、長汀卷餅、長汀芋子餃、長汀燒麥、汀州冬瓜甑、生燜草魚 。
龍巖咸酥花生
龍巖咸酥花生是很多人都喜歡的特色小吃，也被稱作鹽酥花生 。龍巖咸酥花生酥、脆、香而聞名，外形好看、皮薄易剝、顆粒飽滿，具有潤肺化痰、滋養(yǎng)調氣、清咽止瘧的效果 。龍巖咸酥花生采用的是傳統烤制方式 。
長汀河田雞
長汀河田雞是福建省的一種傳統家禽良種，河田雞具有很好的營養(yǎng)價值，含有豐富的蛋白質和人體所需的11種氨基酸 ， 體型有大有小，魚毛呈淺黃色，肉質細嫩，口感香鮮 ， 可以制作成各種美味的料理 。
長汀豆腐干
長汀豆腐干是長汀特色小吃 ， 風味獨特，采用優(yōu)質黃豆，配上了十幾種香料、藥材配制而成，柔韌鮮香 ， 口感咸中帶甜，非常好吃，從豆腐干的外形來看，四四方方、平平整整，適合做成各種菜肴，比如東坡豆腐、釀豆腐、銀荷包、豆腐餃、生汆滿丸等 。
汀州燈盞糕
【長汀特色小吃 長汀的特色小吃有什么】汀州燈盞糕是實惠又好吃的特色小吃，因為外形和燈盞很像，所以得名 。燈盞糕是將大米和黃豆浸泡后磨成米漿，然后調入細鹽、味精、蔥花，沉入煮沸的油鍋中，米漿在沸油中膨脹成圓球形，直至底面金黃，燈盞糕酥脆可口，是有名的街頭小吃之一 。
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