壽司主要是米飯、魚肉、海鮮、蔬菜加上一些配料做成的，綠葉蔬菜煮熟室溫下放一晚上會(huì)產(chǎn)生大量致癌物質(zhì)亞硝酸鹽，海鮮營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富室溫下容易腐敗，吃了會(huì)拉肚子對(duì)健康不利，建議不要隔夜吃 。
【壽司能過(guò)夜嗎】如果估計(jì)第二天能吃完，最好放在冷藏柜冷藏 ， 這樣口感和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值能得到較好的保留 。如果剩的比較多，則建議放冰凍柜保存 。保存壽司的時(shí)候，建議遵循以下幾個(gè)原則：用保鮮膜密封保存，這樣可以防止食物串味 。4-6°C冷藏最好 。淺口盤子裝壽司 。這樣壽司各部位溫度均衡 ， 避免碗太深了壽司中間溫度過(guò)高而變質(zhì) 。
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