一般燒鍋廚師都是直接開(kāi)大火，將新買的鐵鍋放到灶臺(tái)上進(jìn)行干燒，并沒(méi)有那么多復(fù)雜的技巧，大多數(shù)都是憑經(jīng)驗(yàn)，而家庭燒鍋，掌握不好燒鍋的程度，那能用豬皮鋪滿鍋表面，再開(kāi)大火燒 。
燒鍋怎么燒【燒鍋怎么燒】
這樣的大鐵鍋在制作的時(shí)候里面會(huì)有一層工業(yè)機(jī)油，這種油用洗潔精并不能洗掉，所以炒菜之前，往往會(huì)進(jìn)行開(kāi)鍋，也就是燒鍋，燒鍋方法比較簡(jiǎn)單，就是將火開(kāi)到最大，然后鍋放在火上干燒，讓里面的工業(yè)油隨著高溫蒸發(fā) 。
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