拉皮不需要用開水焯 。用開水焯拉皮這樣會(huì)導(dǎo)致拉皮泡不透 ， 里面有硬心 。拉皮越厚需要泡的時(shí)間就越久 。最好直接是放冷水然后把干拉皮下鍋 ， 這樣做出來的拉皮口感又滑溜又有嚼勁 。
拉皮還要用開水焯一下嗎【拉皮還要用開水焯一下嗎】
拉皮也可以用溫水泡 ， 不要用熱水就行 。把拉皮放在溫水里浸泡5分鐘左右就會(huì)變軟了 ， 此時(shí)就可以撈出來瀝干以備后用了 。泡的時(shí)間長 ， 拉皮就會(huì)軟爛一些 。泡的時(shí)間短 ， 拉皮就會(huì)有嚼勁一些 。
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