【炸醬面是熱飯還是冷飯啊】炸醬面是中國(guó)傳統(tǒng)特色面食 。最初起源北京，為山東魯菜 。不過(guò)在傳遍大江南北之后便被譽(yù)為"中國(guó)十大面條"之一，流行于北京 、天津，山東、河北、遼寧、吉林等北方地區(qū) ， 由菜碼、炸醬拌面條而成 。將黃瓜、香椿、豆芽、青豆、黃豆切好或煮好，做成菜碼備用 。然后做炸醬，將肉丁及蔥姜等放在油里炒，再加入黃豆制作的黃醬或甜面醬炸炒，即成炸醬 。面條煮熟后 ， 撈出，澆上炸醬，拌以菜碼，即成炸醬面 。也可根據(jù)自己的口味加辣椒，醋等調(diào)味品 。會(huì)更加符合自己的口味 。也有面條撈出后用涼水浸洗再加炸醬、菜碼的 ， 稱 "過(guò)水面" 。
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