因?yàn)槭捝降匦味酁槠皆约澳喜可倭康牡蜕角鹆辏瑯?shù)木覆蓋量很低 。自古以來(lái)農(nóng)民生活柴火不充裕 。
做飯時(shí)為了節(jié)省柴火，往往將菜放入調(diào)料，放在蒸籠屜的上層 。用蒸飯的柴火順便就將菜給蒸熟了 。
久而久之，就出現(xiàn)了蒸菜的本地菜色 。
相似的道理，腌菜，醬菜，霉菜，也都是本地老百姓飯桌上常出現(xiàn)的菜 。最著名的就是蕭山蘿卜干，蕭山榨菜，農(nóng)家雪菜 。
【蕭山特色菜有哪些?】蕭山土菜常用的材料：雪菜，榨菜、咸肉，咸筍，毛豆，豬大腸豬下水，本雞，湖魚(yú)、螺絲、湖蝦等湖鮮 。
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