主料:茼蒿1把
輔料:大蒜2瓣、植物油1勺、鹽少許、生抽（可不加）少許
做法:
步驟1
選一把新鮮的茼蒿，用清水沖洗干凈，把桿的切口處切掉一塊 。因為這一塊兒是暴露在外面，很容易被污染，帶有雜質(zhì)，所以要先切掉 。
【素炒茼蒿最正宗的做法?】步驟2
將茼蒿切成手指長的段，大蒜拍扁，切碎 。在炒鍋中加2勺植物油，燒熱后下蒜碎，爆出香味兒 。揮發(fā)性的氣味是大蒜油，這種物質(zhì)經(jīng)空氣氧化后，更容易被人體吸收，所以大蒜拍扁后，可用刀多切幾下，有種說法叫大蒜越切越香 。
步驟3
先把茼蒿桿下入鍋內(nèi)，翻炒幾下 。因為茼蒿桿相對葉子來說，熟的稍慢一些，如果同時下鍋，葉子熟爛了，桿可能還是半生的，所以要根據(jù)食材容易成熟的程度，安排下鍋順序 。
步驟4
炒幾下看桿兒稍稍變色，馬上倒入葉子部分，翻炒幾下，葉子的綠色很快變深，葉子變軟，桿兒也有發(fā)軟的傾向，這時候下鹽和少許生抽，快速翻炒均勻，就可以出鍋了 。
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