【風(fēng)干肉絲的做法?】瘦肉400g 醬油25克 黑胡椒粉適量 白砂糖25克 蜂蜜2茶匙 耗油兩勺 生粉適量 雞蛋一個 白芝麻適量 料酒少許 老抽小許
豬肉干的做法步驟
1. 瘦肉剁好 ， 要選比較滑的瘦肉 ， 后腿肉也可以 。加少許鹽和黑胡椒粉 ， 生粉 ， 料酒 ， 拌勻 ， 打入一個雞蛋拌勻 ， 加入糖拌勻 ， 耗油醬油老抽倒進去拌勻 ， 都是順時針方向 。
2. 攪拌好了
3. 鋪在油紙或錫紙上 ， 蓋上保鮮膜 ， 用搟面杖搟薄 ， 揭開 ， 均勻撒上白芝麻 ， 再蓋上保鮮膜 ， 輕輕搟勻 。
4. 搟得薄薄的 ， 放入急凍二十分鐘然后拿出來入烤箱 ， 但這個方法我用的不好 ， 肉干才烤好就會裂開 ， 然后我想了個方法 ， 把搟好的肉餅 ， 在太陽下曬 ， 大風(fēng)才可以 ， 風(fēng)干大半天 ， 中途反面繼續(xù)風(fēng)干 。風(fēng)干的程度是按起來有點韌韌的不會裂開了 ， 再入烤箱 ， 上下火 ， 十分鐘左右 ， 反面再烤五分鐘 ， 涂蜂蜜 ， 就可以了 。
5. 這是沒風(fēng)干過的 ， 烤成這樣了 ， 失敗 ， 555 ， 不知是我方法問題還是烤箱問題 ， 中途烤出了水倒掉了 ， 但是它會裂 。
6. 這是風(fēng)干一天才烤的 ， 很香 ， 有點類似臘肉那種香了 。跟賣的沒法比 ， 因為什么添加劑都沒有 ， 但自己吃差不多了 。
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