相傳明代泰昌年間，江蘇吳江縣一家小茶館，店主會做生意，所以買賣興隆 。由于人手少，店主在應(yīng)酬客人時(shí)，隨手將泡過的茶葉倒在爐灰中，說來也巧，店主還養(yǎng)了幾只鴨子，愛在爐灰堆中下蛋，主人拾蛋時(shí)，難免有遺漏 。
【松花蛋的來歷?】一次，店主人在清除爐灰茶葉渣時(shí)，發(fā)現(xiàn)了不少鴨蛋，他以為不能吃了 。誰知剝開一看，里面黝黑光亮，上面還有白色的花紋，聞一聞，一種特殊香味撲鼻而來；嘗一嘗，鮮滑爽口 。這就是最初的皮蛋 。后來，經(jīng)過人們不斷摸索改進(jìn)，皮蛋的制作工藝日臻完善 。
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