秋季正濃 ， 但是依然減退不了人們對(duì)于海鮮的喜歡 ， 很多人吃海鮮只知道盲目的吃海鮮 ， 其實(shí)在日常的生活中吃海鮮也是需要注意一些事項(xiàng)的 。
【海鮮不能和什么一起吃 海鮮不能和什么一起吃】在吃過海鮮之后我們最好是不要吃水果的 ， 因?yàn)轸~、蝦、蟹等海產(chǎn)品含有豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營(yíng)養(yǎng)素 。而水果中含有較多的鞣酸 ， 會(huì)影響人體對(duì)蛋白質(zhì)的吸收 ， 海鮮中的鈣還會(huì)與水果中的鞣酸相結(jié)合 ， 形成難溶的鈣 ， 會(huì)對(duì)胃腸道產(chǎn)生刺激 ， 甚至引起腹痛、惡心、嘔吐等癥狀 。
盡量避免喝茶 ， 因?yàn)樵诓枞~中也含有鞣酸 ， 同樣能與海鮮中的鈣形成難溶的鈣 。在食用海鮮前或后吃海鮮 ， 都會(huì)增加鈣與鞣酸相結(jié)合的機(jī)會(huì) 。
在吃海鮮時(shí)最好別飲用啤酒 。蝦、蟹等海產(chǎn)品在人體代謝后會(huì)形成尿酸 ， 而尿酸過多會(huì)引起痛風(fēng)、腎結(jié)石等病癥 。
食用海鮮的注意事項(xiàng)：
1、海鮮煮不熟含有細(xì)菌
在吃海鮮的時(shí)候我們一定要將它煮熟 ， 海鮮中的病菌主要是副溶血性弧菌等 ， 耐熱性比較強(qiáng) ， 80℃以上才能殺滅 。除了水中帶來的細(xì)菌之外 ， 海鮮中還可能存在寄生蟲卵以及加工帶來的病菌和病毒污染 。一般來說 ， 在沸水中煮4-5分鐘才算徹底殺菌 。因此 ， 在吃“醉蟹”、“生海膽”、“醬油(油食品)腌海鮮”之類不加熱烹調(diào)的海鮮一定要慎重 ， 吃生魚片的時(shí)候也要保證魚的新鮮和衛(wèi)生 。
2、冰鮮蝦不可白灼著吃
任何海鮮都只有在高度新鮮的狀態(tài)下才能做成清蒸、白灼之類的菜肴 。水產(chǎn)海鮮與肉類不同 ， 它們體內(nèi)帶有很多耐低溫的細(xì)菌 ， 而且蛋白質(zhì)分解特別快 。如果放在冰箱里多時(shí) ， 蝦體的含菌量增大 ， 蛋白質(zhì)也已經(jīng)部分變性 ， 產(chǎn)生了胺類物質(zhì) ， 無論怎么樣都達(dá)不到活蝦的口感、風(fēng)味和安全性 ， 當(dāng)然也就不適合白灼的吃法了 。不過 ， 冰鮮的蝦可以高溫烹炒或煎炸 ， 同時(shí)也能呈現(xiàn)出美味 。
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