主料
雞蛋三顆
輔料
香葉適量
八角適量
花椒適量
醬油適量
鹽適量
1. 雞蛋洗干凈放進鍋里 。
2. 八角 ， 香葉 ， 陳皮 ， 花椒 ， 備好 。（家里有什么香料就放什么）
3. 倒進之前的鹵汁（沒有就直接加水） ， 八角香葉等香料洗干凈放進鍋里 ， 加點醬油 ， 鹽 ， 像平時煮雞蛋那樣煮熟 。
4. 雞蛋熟后關(guān)火 ， 直接敲碎蛋殼 。
5. 連汁一起倒一個深一點的碗里 ， 冷后放冰箱冷藏 。（天氣熱嘛 ， 要放冰箱）
6. 吃之前把雞蛋殼剝掉 ， 繼續(xù)放鹵汁里 ， 連碗一起蒸熱 。不去殼直接蒸也沒問題 。我一般是晚上煮好 ， 放到第二天早上吃的 ， 那樣比較入味 。
7. 為什么會有個地方?jīng)]變色呢？那是因為那個地方是和碗底貼著的 ， 顏色沒上到 。要是不剝殼直接熱的話顏色就沒這么深 ， 表面看起來就是裂紋 ， 只要鹽和醬油還有時間夠一樣入味 。
溫馨小提示
【蠣蝗汆蛋的做法?】煮過的鹵汁可以留起來 ， 放冰箱 ， 下次再煮 。鹽和醬油的量大概平時煮菜的1.5到2倍吧 ， 看自己喜歡 ， 也要慢慢摸索 ， 找到適合自己的 。
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