定西的特色小吃有哈局、多食合、油炸糕、手抓肉、定西釀皮子、隴西臘肉、岷縣粉魚、懶疙瘩、雞湯凍凍、隴西錢肉、臨洮干甜醅、定西漿水面 。
1、定西釀皮子
定西釀皮子是甘肅定西的傳統(tǒng)特色小吃，選用優(yōu)質(zhì)的面粉為主要原料，采用傳統(tǒng)的制作方法制成釀皮，食用的時(shí)候配上涼粉絲、面筋，調(diào)上辣椒油、浸過草果的香醋、蒜汁等調(diào)料，吃起來酸辣清涼，軟韌筋柔，清爽可口 ， 營養(yǎng)豐富 。
2、岷縣粉魚
岷縣粉魚是甘肅定西的傳統(tǒng)特色小吃，有著悠久的歷史 ， 早在清光緒年間，岷縣縣城大南門一帶就有人經(jīng)營 。用大豆淀粉溶水，倒入開水鍋中煮成糊狀，用漏勺滴珠，浸入冷水，呈小魚狀 。然后撈出放入涼水中浸泡 ， 再用開水煮沸，食用的時(shí)候可以加上蒜苗絲、鮮醋、油潑辣子等調(diào)料，吃起來十分美味 。
3、隴西錢肉
【定西有哪些特色小吃 甘肅定西特產(chǎn)】
隴西錢肉是甘肅定西的傳統(tǒng)特色小吃，有著悠久的歷史 ， 在隋朝時(shí)期就已經(jīng)非常出名了，還被列為朝廷貢品 。其制作工藝十分精細(xì)，選用健壯公驢的驢鞭為主要原料，采用傳統(tǒng)的制作方法制作而成 ， 所制作出來的隴西金錢肉色澤紅潤，晶瑩透亮，富有膠質(zhì)彈性、柔嫩、香醇、余味悠長 。
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