竹筍口感爽脆，只需剝殼洗凈，直接切片即可 。如果竹筍體積較大，則先在中間豎切一刀，然后再橫切成片 。而小竹筍直接斜著切片就行 。斷裂竹筍先切開斷裂處，再切成片 。也可根據菜式需要進行切絲、切丁和切滾刀塊 。
竹筍怎么切【竹筍怎么切】
筍絲是先將春筍切成片后，依次重疊斜切成絲 。
筍丁則是先切片再切條，最后橫切成丁即可 。
滾刀塊是將竹筍剝殼洗凈后，用刀從竹筍嫩的頭斜著往下切，旋轉切完為止 。
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