自制臘鴨的做法：
【怎樣腌制臘鴨啊】材料：鴨子半只，10克糖，55克泡菜鹽，10克白酒，12克花椒 。
將鴨子洗凈瀝干 。將泡菜鹽、花椒放入鍋內(nèi)小火炒 ， 炒出香味 。趁熱倒在鴨子上 ， 揉搓后放入糖、白酒再揉搓 。待鴨子入味后，放入缸內(nèi)，放置重物壓住 ， 每天翻動(dòng)一次 ， 3到4天后，用棉線將臘鴨綁起，懸掛在陰涼通風(fēng)處 ， 晾干即可切片食用 。
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