【灌香腸為什么扎眼】扎眼讓香腸里的空氣排出來(lái)，也容易風(fēng)干 。南方由于氣溫高，要盡快排出水分 ， 要不然香腸容易壞，所以南方用牙簽打眼很常見 。另外，南方的香腸有些放糖的，也比較容易腐敗 ， 扎孔主要是讓腸里的空氣流走，利于香腸干得快，又不虛空 。給香腸扎眼還可以避免豬肉將腸衣?lián)纹?。
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